{"id":1683,"date":"2023-11-13T13:00:55","date_gmt":"2023-11-13T12:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/hegering-everswinkel.de\/?p=1683"},"modified":"2024-03-04T19:20:22","modified_gmt":"2024-03-04T18:20:22","slug":"wildzubereitungskurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hegering-everswinkel.de\/index.php\/2023\/11\/13\/wildzubereitungskurs\/","title":{"rendered":"Wildzubereitungskurs"},"content":{"rendered":"\n

Wildzubereitungskurs des Hegerings mit dem Mensa-Chef der Waldorfschule<\/p>\n\n\n\n

Das Feinste vom Federwild aus Wald und Feld<\/p>\n\n\n\n

Einen Wildzubereitungskurs von Ente und Fasan organisierte der Hegering Everswinkel in den R\u00e4umlichkeiten der Waldorfschule unter der Leitung von Mensa-Chef Judi Hussen.<\/p>\n\n\n\n

Zu Beginn begr\u00fc\u00dfte Hegeringleiter Josef Thiemann die leider auf 20 Personen begrenzte Teilnehmeranzahl in der Mensa der Waldorfschule. Anschlie\u00dfend f\u00fchrte Judi Hussen die Gruppe in ein Nachbargeb\u00e4ude der Mensa und erl\u00e4uterte den G\u00e4sten weitere Bauvorhaben, die das kulinarische Angebot der Mensa weiter optimieren werden.
Nach diesem interessanten Exkurs fand unter der kompetenten Leitung des K\u00fcchenchefs der Mensa der Wildzubereitungskurs statt.
Fasan und Ente aus heimischen Revieren wurden zusammen mit edlen Gew\u00fcrzen und verschiedenen Gem\u00fcsen zu einem k\u00f6stlichen Gericht verarbeitet, das aus Wildente orientalisch verfeinert durch Orangen-Jus auf Karottencreme mit Fasan-Tortellini und Rosenkohlbl\u00e4ttern mit Pinienkernen bestand.
Das zubereitete Federwild wurde zum Gro\u00dfteil von einigen Revierinhabern des Hegerings zur Verf\u00fcgung gestellt. Wildgerichte z\u00e4hlen nach Aussage von Judi Hussen zu den kulinarischen H\u00f6hepunkten einer jeden K\u00fcche. Die Zubereitungsvarianten seien vielf\u00e4ltig und reichen vom einfachen, aber sehr schmackhaften Grillen des Wildfleisches bis hin zu den raffiniertesten Men\u00fcs. Hussen betonte in seinen Erl\u00e4uterungen die Vorz\u00fcge des Wildes gegen\u00fcber anderen Fleischarten, die sich im Geschmack wie auch in den positiven ern\u00e4hrungsphysiologischen Aspekten, aber auch in der Nachhaltigkeit der Erzeugung widerspiegeln w\u00fcrden.
Nach der Arbeit folgt sprichw\u00f6rtlich das Vergn\u00fcgen, so fand im Anschluss in geselliger Runde bei angeregten Gespr\u00e4chen und einem passenden Glas Rotwein die Verk\u00f6stigung statt.<\/p>\n\n\n\n

Alle Teilnehmer und Teilnehmerinnen waren sich einig, einen lohnenden, informativen und interessanten und damit kurzweiligen Abend erlebt zu haben. An Mensachef Judi Hussen und seine Mitarbeiterinnen ging ein besonderer Dank f\u00fcr die sachkundige Leitung des Kurses und an die Waldorfschule f\u00fcr die Bereitstellung der R\u00e4umlichkeiten.<\/p>\n\n\n\n

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