{"id":2359,"date":"2026-06-28T21:56:41","date_gmt":"2026-06-28T19:56:41","guid":{"rendered":"https:\/\/hegering-everswinkel.de\/?p=2359"},"modified":"2026-06-28T21:59:02","modified_gmt":"2026-06-28T19:59:02","slug":"mehr-als-nur-ein-ruecken-wildkochkurs-zeigt-die-ganze-vielfalt-des-rehwildes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hegering-everswinkel.de\/index.php\/2026\/06\/28\/mehr-als-nur-ein-ruecken-wildkochkurs-zeigt-die-ganze-vielfalt-des-rehwildes\/","title":{"rendered":"Mehr als nur ein R\u00fccken \u2013 Wildkochkurs zeigt die ganze Vielfalt des Rehwildes"},"content":{"rendered":"\n

Trotz hochsommerlicher Temperaturen wurde am Freitag, dem 26. Juni, in der Waldorfschule Everswinkel wieder geschnippelt, gekocht und genossen. Unter dem Motto \u201eDas Reh \u2013 mehr als nur ein R\u00fccken\u201c lud der Hegering Everswinkel erneut zu einem besonderen Wildkochkurs unter Leitung des Kochs Judi ein. Im Mittelpunkt standen diesmal die oft untersch\u00e4tzten Teilst\u00fccke des Rehwildes und die Frage, wie sich diese nachhaltig, vielseitig und vor allem schmackhaft zubereiten lassen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Auch wenn das Thermometer an diesem Sommertag H\u00f6chstwerte erreichte, tat dies der guten Stimmung keinen Abbruch. Mit viel Erfahrung und einer durchdachten Planung sorgte Judi daf\u00fcr, dass sich die hohen Temperaturen kaum auf den Ablauf auswirkten. So wurde aus der sommerlichen Herausforderung ein rundum gelungener Abend, an dem gemeinsames Kochen, Lernen und Genie\u00dfen im Mittelpunkt standen.<\/p>\n\n\n\n

Mit viel Leidenschaft und handwerklichem Geschick f\u00fchrte Judi die Teilnehmerinnen und Teilnehmer durch die verschiedenen Stationen der Wildverarbeitung. Dabei vermittelte er nicht nur wertvolle Tipps f\u00fcr den Umgang mit hochwertigem Wildbret, sondern zeigte eindrucksvoll, dass weit mehr im Reh steckt als die bekannten Edelst\u00fccke. Nachhaltigkeit, Regionalit\u00e4t und die vollst\u00e4ndige Verwertung des Wildes waren dabei zentrale Themen des Abends.<\/p>\n\n\n\n

Bereits zu Beginn sorgte der Duft von frisch gebackenem Brot aus dem Holzbackofen f\u00fcr Vorfreude. Mit Unterst\u00fctzung von Martin und Andreas entstand im Holzbackofen knuspriges Brot, das den perfekten Auftakt f\u00fcr den gemeinsamen Kochabend bildete. Anschlie\u00dfend erkl\u00e4rte Judi, wie sich die Nuss des Rehwildes durch einlegen in eine Kiwi-Marinade auf nat\u00fcrliche Weise besonders zart zubereiten l\u00e4sst. Ebenso spannend war die Herstellung von Wildschinken, der im neuen R\u00e4ucherofen kalt ger\u00e4uchert wurde und eindrucksvoll zeigte, welche geschmacklichen M\u00f6glichkeiten in der traditionellen Wildveredelung stecken.<\/p>\n\n\n\n

Den kulinarischen H\u00f6hepunkt bildete schlie\u00dflich das gemeinsame Probieren der Rehhachsen und Rehnacken, welche durch Zartheit und intensive Aromen \u00fcberzeugten. Ein weiteres Highlight waren die Rouladen, die aus der Rippe des Rehs hergestellt wurden und bewiesen, welches Potenzial auch in diesen Teilst\u00fccken steckt. Jeder Gang zeigte auf seine eigene Weise die Vielfalt des Rehwildes und machte deutlich, dass nachhaltige Wildk\u00fcche weit \u00fcber klassische R\u00fccken- oder Keulengerichte hinausgeht.<\/p>\n\n\n\n

Neben dem k\u00f6stlichen Essen blieb vor allem die gesellige Atmosph\u00e4re in Erinnerung. In entspannter Runde wurden Erfahrungen ausgetauscht, Fragen beantwortet und zahlreiche praktische Tipps f\u00fcr die heimische K\u00fcche weitergegeben.<\/p>\n\n\n\n

Am Ende waren sich alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer einig: Trotz der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Hitze war es ein rundum gelungener Abend, der einmal mehr zeigte, wie vielseitig, nachhaltig und genussvoll die heimische Wildk\u00fcche sein kann. Mit vielen neuen Ideen, hilfreichen Anregungen und einem tollen Geschmackserlebnis ging ein weiterer erfolgreicher Wildkochkurs zu Ende.<\/p>\n\n\n\n

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